Tom Kha Hed είναι ένα παραδοσιακό ταϊλανδέζικο πιάτο, μπορεί να το συναντήσετε σε κάποια μαγαζιά ως Tom Kha Gai, αλλά έχουν μια, μα βασική διαφορά μεταξύ τους, το Tom Kha Gai χρησιμοποιεί κοτόπουλο ως κύριο συστατικό, ενώ το Tom Kha Hed μπορεί να χρησιμοποιήσει κοτόπουλο, γαρίδες ή άλλα θαλασσινά, μανιτάρια ή άλλα λαχανικά.
Με μια μικρή ανάλυση των συστατικών του Tom Kha Hed, έχουμε τα εξής:
- Κοτόπουλο: Το κοτόπουλο είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και τη διατήρηση των μυών. Είναι επίσης μια καλή πηγή σιδήρου, ο οποίος είναι απαραίτητος για τη μεταφορά οξυγόνου στους ιστούς.
- Γάλα καρύδας: Το γάλα καρύδας είναι μια καλή πηγή λιπαρών, βιταμινών και μετάλλων. Τα λιπαρά στο γάλα καρύδας είναι κυρίως μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά, τα οποία είναι υγιεινά λιπαρά. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα στο γάλα καρύδας περιλαμβάνουν βιταμίνη C, βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β2, βιταμίνη Β3, βιταμίνη Β5, βιταμίνη Β6, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και ψευδάργυρο.
- Λάιμ: Το λάιμ είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, η οποία είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Η βιταμίνη C βοηθά στην προστασία των κυττάρων από βλάβες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου.
- Τζίντζερ: Το τζίντζερ είναι μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών, τα οποία βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από βλάβες. Το τζίντζερ έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα.
- Κρεμμύδι: Το κρεμμύδι είναι μια καλή πηγή βιταμινών και μετάλλων, όπως βιταμίνη C, βιταμίνη Β6, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και ψευδάργυρος. Το κρεμμύδι έχει επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
- Κόκκινο τσίλι: Το κόκκινο τσίλι είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C και βιταμίνης Α. Η βιταμίνη C είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, ενώ η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για τη βέλτιστη όραση. Το κόκκινο τσίλι έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
- Γαρίδες: Οι γαρίδες είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου και βιταμίνης Β12. Είναι επίσης μια καλή πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, είναι χαμηλές σε θερμίδες και λιπαρά, καθιστώντας τις μια υγιεινή επιλογή.
- Άλλα θαλασσινά: Άλλα θαλασσινά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν είναι τα, καλαμάρι, μύδια και στρείδια. Αυτά τα θαλασσινά είναι επίσης καλές πηγές πρωτεΐνης και άλλων θρεπτικών συστατικών.
- Μανιτάρια: Τα μανιτάρια είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, φυτικών ινών και βιταμινών. Είναι επίσης μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών, τα οποία βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από βλάβες, είναι χαμηλές σε θερμίδες και λιπαρά, καθιστώντας τα μια υγιεινή επιλογή.
- Άλλα λαχανικά: Άλλα λαχανικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν είναι τα καρότα, κολοκυθάκια, μπάμιες, γλυκοπατάτες και λάχανο. Αυτά τα λαχανικά προσθέτουν επιπλέον θρεπτικά συστατικά και γεύση στο πιάτο.
Είναι ένα πιάτο που είναι συνήθως ζεστό και πηχτό και έχει μια πικάντικη γεύση. Το Tom Kha Hed είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην Ταϊλάνδη και σερβίρεται συχνά ως πρώτο πιάτο ή ως ορεκτικό.
Η συνταγή για το Tom Kha Hed ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή της Ταϊλάνδης από την οποία προέρχεται. Σε ορισμένες περιοχές, το πιάτο περιλαμβάνει γαρίδες ή άλλα θαλασσινά. Σε άλλες περιοχές, το πιάτο περιλαμβάνει μανιτάρια ή άλλα λαχανικά.
Το Tom Kha Hed είναι ένα θρεπτικό και νόστιμο πιάτο που είναι μια δημοφιλής επιλογή για όσους επισκέπτονται την Ταϊλάνδη. Είναι επίσης ένα πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι με σχετικά λίγα υλικά.
Συνολικά, είναι ένα θρεπτικό και νόστιμο πιάτο που προσφέρει μια ποικιλία από οφέλη για την υγεία. Είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, λιπαρών, βιταμινών και μετάλλων. Έχει επίσης αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και άλλες ευεργετικές ιδιότητες.
Η συνταγή είναι απλή και εύκολη στη δημιουργία, μπορείτε να προσαρμόσετε τα συστατικά και τις αναλογίες για να δημιουργήσετε το δικό σας μοναδικό Tom Kha Hed.
Tom Kha Hed – Ταϊλανδέζικη σούπα με λάχανο και μανιτάρια
Ingredients
- ½ κτσ πάστα κάρυ
- λεμονόχορτο
- 2 φύλλα καφίρ λάιμ ή εάν μπορείτε να βρείτε 2 φύλλα λάιμ για πιο αυθεντική γεύση
- 1 πιπεριά τσίλι
- 4 εκατοστά τζίντζερ
- 1 κτγ γκαλάνγκαλ (θα το βρείτε και ως μπλε τζιντζερ (blue ginger) ή ταϊλανδέζικο τζίντζερ (Thai ginger))
- 400 ml ζωμό λαχανικών
- 400 ml γάλα καρύδας
- 1 καρότο
- 1 λάχανο λευκό, περίπου 2 κιλά
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
- 300 γρ μανιτάρια (το καλύτερο θα είναι να κάνετε ένα μείγμα μανιταριών)
- 1 λάιμ (το χυμό του)
- 2 κτσ Σάλτσα σόγιας
- 1 χούφτα ντοματίνια
- 1 ματσάκι κόλιανδρο ή μαϊντανό
Instructions
- Κόψτε σε λεπτές φέτες ή λωρίδες το τζίντζερ, το λευκό λάχανο, τα καρότα, τα μανιτάρια και το φρέσκο κρεμμυδάκι.Κρατήστε ένα μικρό μέρος της πράσινης άκρης του φρέσκου κρεμμυδιού για διακόσμηση.
- Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά τσίλι και ψιλοκόψτε την σε μικρά κομμάτια.
- Κόψτε τα φύλλα καφίρ και το λεμονόχορτο στη μέση και συνθλίψτε ελαφρά το τελευταίο.
- Βάλτε την πάστα κάρυ, το λεμονόχορτο, τα φύλλα καφίρ, το γκαλάνγκαλ (galangal), το τσίλι, το ζωμό λαχανικών και το γάλα καρύδας σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να πάρουν βράση.Σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε τα καρότα, τα μανιτάρια, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το λευκό λάχανο, ανακατέψτε και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.Μην εκπλαγείτε, φαίνεται πολύ στην αρχή, αλλά το λάχανο μαραίνεται καθώς μαγειρεύεται!
- Τέλος, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και το χυμό λάιμ.
- Τοποθετήστε τα ντοματίνια στη μέση στο μπολ και προσθέστε από πάνω τη σούπα.Διακοσμήστε με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον κόλιανδρο ή τον μαϊντανό και σερβίρετε ως σούπα ή με λίγο ρύζι.