Ένα εύκολο και δροσερό cheesecake ψυγείου με τραγανή βάση μπισκότου, αφράτη κρέμα τυριού και λαχταριστή επικάλυψη κερασιού. Ετοιμάζεται χωρίς φούρνο, με λίγα υλικά και πολύ μικρό χρόνο προετοιμασίας.
Η ελαφριά κρέμα τυριού συνδυάζεται με αφράτη σαντιγί, δημιουργώντας μια πιο ανάλαφρη εκδοχή του κλασικού cheesecake, χωρίς να χάνει τη γεμάτη γεύση και την κρεμώδη υφή του.
Είναι ιδανικό για οικογενειακά τραπέζια, γιορτές ή για τις ημέρες που θέλουμε ένα εντυπωσιακό γλυκό χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία.
Ελαφρύ Cheesecake Ψυγείου με Κεράσι Χωρίς Ψήσιμο
Ingredients
Για τη βάση
- 200 gr μπισκότα τριμμένα, τύπου digestive
- 115 gr βούτυρο μαλακωμένο ή λιωμένο
Για την κρέμα
- 120 gr ζάχαρη άχνη
- 225 gr τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 φακελάκια σαντιγί παρασκευασμένα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
Για την επικάλυψη
- 1 κονσέρβα κεράσια έτοιμη γέμιση κερασιού για γλυκά
Instructions
Προετοιμάζουμε τη βάση
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα τριμμένα μπισκότα με το βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί ένα υγρό, ομοιόμορφο μείγμα που μοιάζει με βρεγμένη άμμο.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων περίπου 23 × 33 εκ.
- Το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια και το πιέζουμε καλά με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού ή με τον πάτο ενός ποτηριού, ώστε να σχηματιστεί μια συμπαγής και ομοιόμορφη βάση.
- Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο όσο ετοιμάζουμε την κρέμα.
Ετοιμάζουμε την κρέμα
- Σε ένα καθαρό μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη.Χτυπάμε με το μίξερ για 2–3 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουμε ένα λείο και αφράτο μείγμα χωρίς σβόλους.
- Σε ξεχωριστό μπολ ετοιμάζουμε τη σαντιγί σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Προσθέτουμε σταδιακά τη σαντιγί στο μείγμα του τυριού και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, ώστε η κρέμα να παραμείνει αφράτη.
- Συνεχίζουμε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά και να δημιουργηθεί μια λεία, ελαφριά κρέμα.
Συναρμολογούμε το cheesecake
- Βγάζουμε τη βάση από το ψυγείο και απλώνουμε επάνω της την κρέμα τυριού.Ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
- Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση κερασιού, φροντίζοντας να καλύψει ομοιόμορφα ολόκληρη την επιφάνεια.
- Τοποθετούμε το cheesecake στο ψυγείο για τουλάχιστον 45–60 λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθεί.
- Για ακόμη καλύτερη υφή και πιο καθαρές μερίδες, μπορούμε να το αφήσουμε στο ψυγείο για 3–4 ώρες.Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε κρύο.
Notes
Συμβουλές για σίγουρη επιτυχία
Το τυρί κρέμα πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να αναμειχθεί εύκολα και να μη δημιουργηθούν μικροί σβόλοι στην κρέμα. Η σαντιγί πρέπει να είναι καλά χτυπημένη, αλλά όχι υπερβολικά σφιχτή. Έτσι θα ενσωματωθεί πιο εύκολα στο τυρί κρέμα. Για να διατηρήσουμε την κρέμα αφράτη, ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις και δεν χρησιμοποιούμε το μίξερ για πολλή ώρα μετά την προσθήκη της σαντιγί. Πιέζουμε καλά τη βάση μπισκότου, διαφορετικά μπορεί να διαλυθεί όταν κόψουμε το γλυκό.Εναλλακτική χωρίς έτοιμο μείγμα σαντιγί
Αν δεν διαθέτουμε μείγμα σαντιγί σε φακελάκι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε περίπου 400 ml κρύα κρέμα γάλακτος με χαμηλότερα λιπαρά.
Τη χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές και στη συνέχεια την ενσωματώνουμε απαλά στο μείγμα του τυριού κρέμα.
Η υφή και η γεύση ενδέχεται να διαφέρουν ελαφρώς, αλλά το αποτέλεσμα θα παραμείνει αφράτο και απολαυστικό.
Παραλλαγές
Αντί για κεράσι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμη γέμιση φράουλας, μύρτιλου, βατόμουρου ή ανάμεικτων κόκκινων φρούτων.
Για πιο φρέσκια γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ξύσμα λεμονιού ή μία κουταλιά χυμό λεμονιού στην κρέμα τυριού.
Στη βάση μπορούμε να προσθέσουμε λίγη κανέλα, βανίλια ή ψιλοτριμμένα αμύγδαλα.
Για ατομικές μερίδες, μοιράζουμε τη βάση, την κρέμα και την επικάλυψη σε μικρά ποτήρια ή βαζάκια.
Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε μπισκότα κακάο για πιο έντονη και σοκολατένια βάση.
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε το cheesecake καλά παγωμένο, σκέτο ή με λίγα φρέσκα κεράσια.
Μπορούμε να το διακοσμήσουμε με λίγη τριμμένη λευκή σοκολάτα, φύλλα δυόσμου ή επιπλέον σαντιγί.
Ταιριάζει ιδιαίτερα με καφέ, τσάι ή ένα δροσερό ρόφημα φρούτων.
Αποθήκευση
Διατηρούμε το cheesecake σκεπασμένο στο ψυγείο για 3–4 ημέρες.
Καλό είναι να μην παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα εκτός ψυγείου, καθώς περιέχει τυρί κρέμα και σαντιγί.
Κατάψυξη
Το cheesecake μπορεί να καταψυχθεί χωρίς την επικάλυψη κερασιού για περίπου 1 μήνα.
Το τυλίγουμε καλά ή το τοποθετούμε σε αεροστεγές δοχείο.
Το αφήνουμε να ξεπαγώσει σταδιακά στο ψυγείο και προσθέτουμε την επικάλυψη πριν από το σερβίρισμα.
Η κατάψυξη με την επικάλυψη είναι δυνατή, αλλά μπορεί να επηρεάσει ελαφρώς την υφή και την εμφάνιση του γλυκού.
Discover more from Marilou's
Subscribe to get the latest posts sent to your email.