Go Back

Ελαφρύ Cheesecake Ψυγείου με Κεράσι Χωρίς Ψήσιμο

Δροσερό cheesecake ψυγείου με βάση μπισκότου, αφράτη ελαφριά κρέμα και λαχταριστή επικάλυψη κερασιού.
Print Recipe
Prep Time 20 minutes
Αναμονή 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Course Γλυκά
Cuisine Διεθνής
Servings 15 κομμάτια

Ingredients
  

Για τη βάση

  • 200 gr μπισκότα τριμμένα, τύπου digestive
  • 115 gr βούτυρο μαλακωμένο ή λιωμένο

Για την κρέμα

  • 120 gr ζάχαρη άχνη
  • 225 gr τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 φακελάκια σαντιγί παρασκευασμένα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας

Για την επικάλυψη

  • 1 κονσέρβα κεράσια έτοιμη γέμιση κερασιού για γλυκά

Instructions
 

Προετοιμάζουμε τη βάση

  • Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα τριμμένα μπισκότα με το βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί ένα υγρό, ομοιόμορφο μείγμα που μοιάζει με βρεγμένη άμμο.
  • Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων περίπου 23 × 33 εκ.
  • Το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια και το πιέζουμε καλά με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού ή με τον πάτο ενός ποτηριού, ώστε να σχηματιστεί μια συμπαγής και ομοιόμορφη βάση.
  • Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο όσο ετοιμάζουμε την κρέμα.

Ετοιμάζουμε την κρέμα

  • Σε ένα καθαρό μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη άχνη.
    Χτυπάμε με το μίξερ για 2–3 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουμε ένα λείο και αφράτο μείγμα χωρίς σβόλους.
  • Σε ξεχωριστό μπολ ετοιμάζουμε τη σαντιγί σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  • Προσθέτουμε σταδιακά τη σαντιγί στο μείγμα του τυριού και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, ώστε η κρέμα να παραμείνει αφράτη.
  • Συνεχίζουμε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα υλικά και να δημιουργηθεί μια λεία, ελαφριά κρέμα.

Συναρμολογούμε το cheesecake

  • Βγάζουμε τη βάση από το ψυγείο και απλώνουμε επάνω της την κρέμα τυριού.
    Ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
  • Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση κερασιού, φροντίζοντας να καλύψει ομοιόμορφα ολόκληρη την επιφάνεια.
  • Τοποθετούμε το cheesecake στο ψυγείο για τουλάχιστον 45–60 λεπτά, ώστε να σταθεροποιηθεί.
  • Για ακόμη καλύτερη υφή και πιο καθαρές μερίδες, μπορούμε να το αφήσουμε στο ψυγείο για 3–4 ώρες.
    Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρουμε κρύο.

Notes

Συμβουλές για σίγουρη επιτυχία

Το τυρί κρέμα πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να αναμειχθεί εύκολα και να μη δημιουργηθούν μικροί σβόλοι στην κρέμα.
Η σαντιγί πρέπει να είναι καλά χτυπημένη, αλλά όχι υπερβολικά σφιχτή. Έτσι θα ενσωματωθεί πιο εύκολα στο τυρί κρέμα.
Για να διατηρήσουμε την κρέμα αφράτη, ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις και δεν χρησιμοποιούμε το μίξερ για πολλή ώρα μετά την προσθήκη της σαντιγί.
Πιέζουμε καλά τη βάση μπισκότου, διαφορετικά μπορεί να διαλυθεί όταν κόψουμε το γλυκό.
Για πιο σταθερό αποτέλεσμα, αφήνουμε το cheesecake στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή ακόμη και όλη τη νύχτα.
Keyword Cheesecake, Εύκολα, Κεράσι, Χωρίς ψήσιμο