Σάλτσα καραμέλας (Dulce de Leche)

Dulce de Leche, ένα είδος κρέμας καραμέλας που φτιάχνεται από ζαχαρούχο γάλα. Ένα μεγάλο “Muchas Gracias!” στους Αργεντινούς για αυτή την υπέροχη εφεύρεση.

Είναι τόσο εύκολο να το φτιάξεις και έχει τόσο ωραία γεύση. Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε αυτή τη γλύκα και μιλάω εκ πείρας! Οι Αργεντινοί το γνωρίζουν αυτό και το χρησιμοποιούν όπου μπορούν: σε κρουασάν, σοκολάτα, κέικ, μπισκότα, παγωτό, με τυρί κρέμα σε ψωμάκια… και η λίστα θα μπορούσε να συνεχίζεται. Το Dulce de Leche είναι επίσης φανταστικό συνοδευτικό, πάνω σε ζεστούς λουκουμάδες!!!

Έχω αρκετές συνταγές στο μυαλό μου που θα μπορούσα να το συνδυάσω. Οπότε μείνετε συντονισμένοι!

Σάλτσα καραμέλας (Dulce de Leche)

Είναι μια γλυκιά αλοιφή ή dip ή σάλτσα, ανάλογα με την πυκνότητά του, δεν παύει πάντως να είναι το τέλειο συνοδευτικό σε cake, πίτες, μπισκότα, παγωτά, μπανάνες, λουκουμάδες, βάφλες, κρέπες, pancakes.

Print Recipe Pin Recipe

Cook Time 3 hours hrs

Course Γλυκά, Εύκολα, Ντιπ, Σάλτσα

Cuisine Λατινική Αμερική

Servings 1 βάζο

Equipment

• 1 μικρή κατσαρόλα
• 1 μίξερ χειρός

Ingredients

  

• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
• νερό ζεστό

Instructions

 

1ος Τρόπος

• Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό. Παίρνουμε μία κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα και αφαιρούμε το χαρτί.
• Βάζουμε το κουτί με το ζαχαρούχο στην κατσαρόλα, βάζουμε το καπάκι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ελέγχοντας πάντα το νερό ώστε να καλύπτει το κουτί.
• Σιγοβράζουμε το ζαχαρούχο γάλα για 3 ώρες.
• Κοιτάζουμε να είναι καλυμμένα τα κουτιά με νερό σε όλη τη διάρκεια του βρασμού και αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό.
• Μετά το τέλος του βρασμού τα αποσύρουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα ανοίξουμε.
• Αδειάστε το σε αποστειρωμένα βάζα συντήρησης και σφραγίστε καλά.

2ος Τρόπος

• Αφαιρούμε το χαρτί από τη συσκευασία του ζαχαρούχου.
• Ανοίξτε τρεις τρύπες στο πάνω μέρος της κονσέρβας.
• Τοποθετήστε την κονσέρβα στην κατσαρόλα και γεμίστε με ζεστό νερό, ώστε η κονσέρβα να καλυφθεί κατά τα 3/4 με νερό.
• Βράζετε για 4-5 ώρες. Προσθέτετε λίγο νερό κάθε τόσο όταν έχει εξατμιστεί λίγο από αυτό.
• Αφαιρέστε την κονσέρβα από την κατσαρόλα και αφήστε την να κρυώσει για λίγο. Ανοίξτε την κονσέρβα και ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα μπολ. Χτυπήστε για 2-3 λεπτά με ένα μίξερ χειρός. Αδειάστε το σε αποστειρωμένα βάζα συντήρησης, σφραγίστε καλά, γυρίστε το ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει.
• Το Dulce de Leche είναι έτοιμο.

Notes

Αφού το ανοίξετε και το αποθηκεύσετε στο ψυγείο, θα διατηρηθεί έως και τρεις εβδομάδες.

Καλό θα είναι να ετοιμάσουμε πολλά κουτιά και να τα αποθηκεύσουμε εκτός ψυγείου για την επόμενη φορά!!!

Η διατήρησή τους είναι ίδια με αυτή του γάλατος.

Αν σας ενοχλεί η έντονη μυρωδιά γάλακτος που έχει το Dulche de Leche, μπορείτε να το αρωματίσετε με ένα σφηνάκι μαύρο ρούμι ή με 2-3 σταγόνες εκχύλισμα βανίλια.

---

Πρόταση

Η πυκνότητα ποικίλει ανάλογα με τη χρήση για την οποία θέλουμε την Dulce de Leche και έχει να κάνει καθαρά με το χρόνο βρασμού, οπότε (γνώμη μου), καλό θα είναι (στις πρώτες προσπάθειες που θα κάνετε), να βάλετε τουλάχιστον 4 συσκευασίες ζαχαρούχο γάλα, μιας και ο ελάχιστος χρόνος είναι 2:30 ώρες, να ξεκινήσετε από αυτό το σημείο και να βγάζετε από την κατσαρόλα κάθε μισή ώρα και μια συσκευασία. Με αυτόν τον τρόπο θα δείτε την πυκνότητα, (ανάλογα με τον χρόνο βρασμού) και θα βρείτε και την ιδανική σύσταση που σας αρέσει. 

Keyword καραμέλα