Αυτά τα μίνι κέικ είναι ένα τέλειο σνακ ή επιδόρπιο, για τα παιδιά στο σχολείο, είναι για κάθε περίσταση. Είναι πλούσια σε γεύση και έχουν μια υπέροχη υφή.
Τα κέικ είναι φτιαγμένα με μπανάνες, σοκολάτα, ξηρούς καρπούς και γιαούρτι. Οι μπανάνες προσθέτουν μια γλυκιά και κρεμώδη γεύση, η σοκολάτα μια πλούσια και έντονη γεύση, οι ξηροί καρποί μια τραγανή υφή και το γιαούρτι μια υγιεινή πινελιά.
Η συνταγή είναι εύκολη στην παρασκευή και μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία ξηρών καρπών ή σοκολάτας που προτιμάτε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα υλικά, όπως καρύδα, σμέουρα ή μούρα.
Απολαύστε αυτά τα νόστιμα κέικ με μια κούπα καφέ ή τσαγιού!
Μερικά θρεπτικά στοιχεία για τα μίνι κέικ σοκολάτας, ξηρών καρπών και μπανάνας:
- Καλές πηγές πρωτεΐνης, φυτικών ινών και καλίου.
- Πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, όπως βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, μαγνήσιο και ασβέστιο.
- Η σοκολάτα είναι μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών.
- Τα καρύδια είναι μια καλή πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων.
- Το γιαούρτι είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης και καλίου.
Αυτά τα μίνι κέικ είναι μια καλή επιλογή για ένα υγιεινό και θρεπτικό σνακ ή επιδόρπιο. Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που είναι σημαντικά για την υγεία, μπορούν να προσαρμοστούν για να είναι πιο υγιεινά, χρησιμοποιώντας αλεύρι ολικής αλέσεως αντί για αλεύρι λευκό, σοκολάτα υγείας αντί για σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και μειωμένες ποσότητες ζάχαρης.
Μίνι κέικ σοκολάτας, ξηρών καρπών και μπανάνας
Ingredients
- 3 μπανάνες (μέτριες, κομμένες σε φέτες)
- 2 κτσ γιαούρτι
- καρύδια χοντροκομμένα, (≈ 1 χούφτα)
- 50 γρ μαύρη σοκολάτα (υγείας, χοντροκομμένη)
- ½ λεμόνι το ξύσμα (από βιολογικό, ακέρωτο, εάν είναι δυνατόν)
- 110 γρ ζάχαρη
- 1 βανίλια
- 150 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 αυγά
- 250 γρ αλεύρι
- 2 κτγ μπέικιν πάουντερ
- 1 κτγ σόδα
- 1 πρέζα αλάτι
Instructions
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C στον αέρα.
- Βουτυρώστε και αλευρώστε 12 φόρμες για μίνι κέικ και τοποθετήστε τις σε σχάρα του φούρνου.
- Χτυπήστε τις μπανάνες και το γιαούρτι στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε τα καρύδια, τη σοκολάτα και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τη ζάχαρη, τη βανίλια και το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
- Προσθέστε τα σιγά-σιγά στο μείγμα του βουτύρου, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Αφήστε το μείγμα του βουτύρου να κρυώσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα των μπανάνων, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενωθούν.
- Γεμίστε τις φόρμες για μίνι κέικ με το μείγμα και ψήστε για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.
- Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν για λίγο στις φόρμες και στη συνέχεια αφαιρέστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε σχάρα.
- Σερβίρετε τα κέικ χλιαρά ή κρύα.