Ζουμερό χοιρινό ψαρονέφρι τυλιγμένο με προσούτο και φασκόμηλο, ψημένο πάνω σε μήλα με λευκό κρασί και σερβιρισμένο με μια γρήγορη, αρωματική σάλτσα μουστάρδας και μελιού.