Σπιτική Σάλτσα NOμάτας no2
Χρησιμοποιήστε αυτή τη σάλτσα ΝΟμάτας για μια θρεπτική εναλλακτική σάλτσα ντομάτας που δεν περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά, νυχτερινό χόρτο, αντιφλεγμονώδη και είναι γεμάτη θρεπτικά συστατικά!
Ingredients
- 1 κτσ ελαιόλαδο ελαφρύ
- ⅔ φλιτζάνι κρεμμύδι κίτρινο ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες (ή 1 κτγ σκόρδο σε σκόνη)
- 1 φλιτζάνι παντζάρια 1 μεγάλο ωμό παντζάρι, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
- 1 φλιτζάνι καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους (1-2 μεγάλα καρότα)
- 1 κτγ ιταλικό καρύκευμα (συνταγή εδώ)
- 1 κτγ ρίγανη αποξηραμένη
- ¼ κτγ θαλασσινό αλάτι
- 1 ½ φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου, χρησιμοποιήστε περισσότερο για πιο αραιή σάλτσα (συνταγή για σπιτικό ζωμό λαχανικών)
- 1 φλιτζάνι πουρές κολοκύθας κονσερβοποιημένος ή φρέσκος ή άλλος πουρές κολοκύθας
- 1 κτσ μαϊντανό ψιλοκομμένο φρέσκο
- 1 κτσ χυμό λεμονιού και/ή 2 κτγ βαλσαμικό ξύδι για έξτρα γεύση χρησιμοποιήστε ένα συνδυασμό και των δύο για καλύτερη γεύση
- 1 κτσ ελιές χωρίς κουκούτσι ή κάπαρη
Instructions
- Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να αρωματιστούν (περίπου 1 λεπτό).
- Προσθέστε τα παντζάρια, τα καρότα, το ιταλικό καρύκευμα, τη ρίγανη και το αλάτι και ανακατέψτε τα μαζί. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι τα καρότα και τα παντζάρια να μαλακώσουν και να τρυπιούνται εύκολα με το πιρούνι ή περίπου 20 έως 30 λεπτά (ο ζωμός θα έχει σχεδόν τελειώσει). Μόλις μαγειρευτούν, μεταφέρετε τα υλικά από την κατσαρόλα σε ένα μπλέντερ.
- Στο μπλέντερ, ρίξτε το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι ζωμό και τον πουρέ κολοκύθας. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. Εναλλακτικά, προσθέστε το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι ζωμό και τον πουρέ κολοκύθας στην κατσαρόλα και χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ για να τα χτυπήσετε σε πουρέ. (Για πιο αραιή σάλτσα ζυμαρικών, αυξήστε την ποσότητα του ζωμού για να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή).
- Προσθέστε στο μπλέντερ τον φρέσκο μαϊντανό, τον χυμό λεμονιού ή/και το βαλσαμικό ξύδι και τα προαιρετικά πρόσθετα και χτυπήστε ξανά μέχρι να γίνει λείο.
- Ρίξτε τη σάλτσα πίσω στην κατσαρόλα (όταν χρησιμοποιείτε το μπλέντερ) και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
- Αποθηκεύστε σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα ή καταψύξτε για έως και 1 μήνα.