Σπιτική Σάλτσα NOμάτας
Αυτή η σάλτσα NΟμάτας μοιάζει τόσο πολύ στη γεύση με τη σάλτσα ντομάτας, που μπορεί να ξεγελάσετε ακόμα και τους φίλους και τα μέλη της οικογένειάς σας που τρώνε ντομάτα.
Ingredients
- 1,5 κτσ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι μεγάλο, κομμένο σε κύβους
- 5 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
- 1 φλιτζάνι καρότο κομμένο σε κύβους (περίπου 2 μεσαίου μεγέθους καρότα) (128 γρ)
- 1 φλιτζάνι σέλινο σε κύβους (101 γρ)
- 1 φλιτζάνι κολοκύθα σε κύβους (140 γρ)
- 1 παντζάρι μεσαίου μεγέθους, ψιλοκομμένο σε κύβους (περίπου μισή κούπα)
- 1 κτγ θυμάρι αποξηραμένο ή φρέσκο
- 1 κτγ βασιλικός αποξηραμένος ή φρέσκος
- 1 κτγ ρίγανη αποξηραμένη ή φρέσκια
- 1 κτγ δεντρολίβανο αποξηραμένο ή φρέσκο
- 2 κτγ θαλασσινό αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι ξύδι από κόκκινο κρασί (59 ml)
- 1 κτγ μέλι
- 2 φλιτζάνια νερό (474 ml)
Instructions
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, το σέλινο και την κολοκύθα και σοτάρετε 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε λίγο νερό αν χρειαστεί για να μην κολλήσουν.
- Μόλις τα κρεμμύδια αρχίσουν να γίνονται διάφανα, προσθέστε τα παντζάρια, το αλάτι και τα αποξηραμένα βότανα και σοτάρετε 1-2 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύδι και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά για να εξατμιστεί το ξύδι.
- Τέλος, προσθέστε το νερό και το μέλι. Αφήστε το να πάρει μια χαμηλή βράση, μειώστε τη φωτιά και σκεπάστε.
- Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά ή μέχρι τα καρότα, τα παντζάρια και τα κολοκύθια να μαλακώσουν.
- Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά σας, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τα όλα να κρυώσουν.
- Χτυπήστε τα υλικά σε μια λεία σάλτσα χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ ή μεταφέρετε τα προσεκτικά σε ένα μπλέντερ. Μόλις αναμειχθεί το μείγμα, αλατίστε όσο χρειάζεται για να το φέρετε στη γεύση σας.