Μπορείτε να ξεφλουδίσετε το τζίντζερ ή να το πλύνετε σχολαστικά και κόψετε τα τμήματα που κάνουν γωνιές, καθώς η βρωμιά έχει την τάση να κρύβεται σε αυτές τις γωνίες και τις σχισμές.

Κόψτε το τζίντζερ σε κομμάτια μεγέθους 2 - 3 εκ. και προσθέστε το σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε για 25-30 δευτερόλεπτα μέχρι όλα τα κομμάτια τζίντζερ να είναι ψιλοκομμένα. Αν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να το κόψετε σε μικρούς κύβους με το χέρι.

Προσθέστε το κομμένο (τρίμμα από το μπλέντερ ή κύβους) τζίντζερ, 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 φλιτζάνι νερό σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση.

Μόλις πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μετά από 10 λεπτά, αδειάστε το μείγμα περνώντας το από ένα λεπτό κόσκινο για να διαχωρίσετε το σιρόπι από το τζίντζερ.

Διατηρήστε το σιρόπι αποθηκευμένο σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2 εβδομάδες ή για 3 μήνες στην κατάψυξη.

Ανακινήστε το σιρόπι μια - δύο φορές πριν το χρησιμοποιήσετε, αφού το αποθηκεύσετε στο ψυγείο, καθώς θα παρατηρήσετε στον πάτο του δοχείου την δημιουργία ιζήματος.