Μάφινς με Μπανάνα, Μούρα και Καρύδια
Αυτά τα μάφινς μπανάνας με μούρα και καρύδια είναι η τέλεια επιλογή για ένα πρωινό γεύμα, ένα γρήγορο σνακ ή ένα επιδόρπιο, αυτά τα μάφινς είναι σίγουρο ότι θα σας αρέσουν.
Ingredients
- 1 φλιτζάνι μούρα μαριναρισμένα σε 2 κ.σ. ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/2 κτγ κανέλα
- 1/4 κτγ μοσχοκάρυδο
- 1/2 κτγ μαγειρική σόδα
- 1 κτγ αλάτι
- 1 μπανάνα ώριμη, πολτοποιημένη
- 2 αυγά
- 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο ή σάλτσα μήλου
- 1 κτσ χυμό λεμονιού
- 1 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
Instructions
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180*.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μπανάνα, τα αυγά, το λάδι, τη ζάχαρη, τα μούρα (ότι διαλέξετε, φράουλες, βατόμουρα, .... ) και το χυμό λεμονιού.
- Προσθέστε το αλεύρι, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι στο άλλο μείγμα και ανακατέψτε απαλά όλα μαζί. Μην αναμειγνύετε υπερβολικά.
- Ανακατέψτε μέσα στη ζύμη απαλά τα καρύδια.
- Βάλτε το μείγμα σε θήκες για μάφινς, γεμίζοντας τα στα 3/4.
- Πασπαλίστε με κανέλα και ζάχαρη αν θέλετε.
- Ψήστε 30 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.