Kjötsúpa, σούπα από την Ισλανδία
Kjötsúpa, μια παραδοσιακή Ισλανδική σούπα με αρνί ή κατσίκι και λαχανικά εποχής. Ένα θρεπτικό και χορταστικό πιάτο, ιδανικό για τις κρύες μέρες.
Ingredients
- 1 1/2 λίτρο νερό λιγότερο αν θέλετε πιο πηχτή σούπα
- 500 γρ. αρνί ή αρνίσιο κρέας με κόκκαλο
- 1/2 κρεμμύδι μέτριο, κομμένο σε φέτες ή χοντροκομμένο
- 100 γρ. λευκό λάχανο κομμένο στη μέση και κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 2 καρότα μέτρια κομμένα σε στρογγυλές φέτες ή χοντροκομμένα ζουλιέν
- 50 γρ. ρύζι καστανό ή λευκό
- 1 κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους σε μέγεθος μπουκιάς ή μικρότερους κύβους
- κουκιά δίνουν μια ιδιαίτερη γευστική νότα στο ζωμό της σούπας.
- κουνουπίδι λίγο, χωρισμένο σε μπουκετάκια
- πράσα κομμένα σε φέτες
- πατάτες σε μικρά κυβάκια- ή αν είναι πολύ μικρές, ολόκληρες με τη φλούδα τους
- κόκκινο λάχανο λίγο, ψιλοκομμένο
Instructions
- Βάλτε το νερό στη φωτιά μέχρι να φτάσει σε βρασμό.
- Παράλληλα, ξεπλύνετε το κρέας με κρύο νερό και ρίξτε το στο νερό που βράζει.
- Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στο μέτριο.
- Αφήστε το κρέας να βράσει για περίπου 2-3 λεπτά.
- Αφαιρέστε τον αφρό και προσθέστε αλάτι.
- Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά.
- Προσθέστε το ρύζι (εάν χρησιμοποιήσετε).
- Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε τα καρότα, το κρεμμύδι, το λάχανο, το κουνουπίδι, το κολοκυθάκι, τις πατάτες, το κόκκινο λάχανο και τα πράσα (αν και ότι χρησιμοποιήσετε από όλα αυτά).
- Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Αφαιρέστε το λίπος πριν το σερβίρισμα.
Notes
Επιλογές σερβιρίσματος:
Σερβίρετε το κρέας σε πιατέλα με πατάτες. Ορισμένοι θα φάνε πρώτα το κρέας και τις πατάτες, άλλοι θα τις κόψουν και θα επιστρέψουν στη σούπα.
Αφαιρέστε το κρέας και τις πατάτες, κόψτε σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς και επιστρέψτε στη σούπα πριν το σερβίρισμα. Κρατήστε λίγη σούπα για το επόμενο γεύμα. Η Kjötsúpa έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα. Σημειώσεις: Εάν χρησιμοποιείτε αρνί με το κόκαλο, διπλασιάστε το χρόνο μαγειρέματος, προσθέστε το ρύζι μετά από 1 1/2 ώρα και τα υπόλοιπα υλικά 10 λεπτά αργότερα.
χρησιμοποιήστε καστανό ρύζι αντί για άσπρο και μαγειρέψτε με το κρέας όλη την ώρα.
Αν μπορείτε να προμηθευτείτε φρεσκοκομμένες βιολογικές πατάτες, μαγειρέψτε και φάτε τις με τη φλούδα.
Μερικοί μάγειρες σοτάρουν το κρέας πριν το μαγείρεμα - αυτό προσθέτει περισσότερη γεύση στη σούπα.
Μπορείτε να φτιάξετε τη σούπα με κόκαλα και λαχανικά και να τη σερβίρετε ως ορεκτικό.
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε κόλιανδρο σε σκόνη ή/και σαφράν στη σούπα - προσθέτει μια υπέροχη μεσογειακή γεύση.
Αφαιρέστε το κρέας και τις πατάτες, κόψτε σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς και επιστρέψτε στη σούπα πριν το σερβίρισμα. Κρατήστε λίγη σούπα για το επόμενο γεύμα. Η Kjötsúpa έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα. Σημειώσεις: Εάν χρησιμοποιείτε αρνί με το κόκαλο, διπλασιάστε το χρόνο μαγειρέματος, προσθέστε το ρύζι μετά από 1 1/2 ώρα και τα υπόλοιπα υλικά 10 λεπτά αργότερα.
χρησιμοποιήστε καστανό ρύζι αντί για άσπρο και μαγειρέψτε με το κρέας όλη την ώρα.
Αν μπορείτε να προμηθευτείτε φρεσκοκομμένες βιολογικές πατάτες, μαγειρέψτε και φάτε τις με τη φλούδα.
Μερικοί μάγειρες σοτάρουν το κρέας πριν το μαγείρεμα - αυτό προσθέτει περισσότερη γεύση στη σούπα.
Μπορείτε να φτιάξετε τη σούπα με κόκαλα και λαχανικά και να τη σερβίρετε ως ορεκτικό.
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε κόλιανδρο σε σκόνη ή/και σαφράν στη σούπα - προσθέτει μια υπέροχη μεσογειακή γεύση.