Μπρουσκέτα καπρέζε
Ντομάτες, βαλσάμικο και βουβαλίσια μοτσαρέλα πάνω σε μια φρεσκοψημένη φέτα ψωμί
Ingredients
- 4 φέτες ψωμί φρέσκο και ελαφρός φρυγανισμένο
- 250 γρ μοτσαρέλα ντι Μπουφάλα
- 1 κτσ βούτυρο
- 1 κτσ ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι κόκκινο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 10 ντοματίνια
- 5 κτσ βαλσάμικο ξύδι (μπορεί να χρειαστείτε και λιγότερο, ανάλογα με τη δύναμη του ξυδιού)
- 1 κτσ ζάχαρη
- αλάτι για τη γεύση
- πιπέρι για τη γεύση
- βασιλικός για το σερβίρισμα
Instructions
- Περιχύστε τις φέτες ψωμιού με λίγο ελαιόλαδο και βάλτε τις στο φούρνο στους 120°C για 5 λεπτά, ή τις περνάμε από τη φρυγανιέρα, ή απλά τις φρυγανίζουμε ελαφρά, περνώντας τις φέτες από το τηγάνι.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες, το σκόρδο σε λεπτές φέτες και κόψτε τα ντοματίνια στη μέση κατά μήκος. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε φέτες.
- Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και λιώνετε σε αυτό λίγο βούτυρο. Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια, μαζί με το σκόρδο και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Προσθέστε τα ντοματίνια, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, στα κρεμμύδια στο τηγάνι και αλατίστε.Βάλτε ένα καπάκι για περίπου 2 λεπτά και σοτάρετε.Αφαιρέστε το καπάκι και σβήστε τις ντομάτες με το βαλσάμικο ξύδι.Προσθέστε τη ζάχαρη και μην ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη στο ξύδι.
- Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, ανακατεύετε τα πάντα μαζί, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να πήξει λίγο η σάλτσα.
- Τοποθετήστε περίπου δύο φέτες μοτσαρέλα στο ψωμί και περιχύστε τις μαγειρεμένες ντομάτες από πάνω.
- Αλατοπιπερώνετε και γαρνίρετε με λίγο φρεσκοκομμένο βασιλικό.