Go Back

Ατομικές Φωλιές Αυγού με Ζαμπόν και Τυρί

Ατομικές φωλιές αυγού με ζαμπόν, λιωμένο τυρί και φρέσκο κρεμμυδάκι, ψημένες εύκολα σε φόρμα για μάφιν.
Print Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Course Brunch, Πρωινό
Cuisine Διεθνής
Servings 9 φωλιές

Ingredients
  

  • 9 αυγά μεγάλα
  • 9 φέτες βραστό ή καπνιστό ζαμπόν μεγάλες και λεπτές οι φέτες
  • 80–100 gr γραβιέρα ή κασέρι ή άλλο κίτρινο τυρί, τριμμένο
  • 2 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
  • μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • αλάτι Ελάχιστο, προαιρετικά
  • ελαιόλαδο λίγο ή βούτυρο για τη φόρμα

Προαιρετικά υλικά

½ μικρή πιπεριά, ψιλοκομμένη4–5 ντοματίνια, κομμένα σε μικρά κομμάτιαΛίγος φρέσκος μαϊντανόςΛίγη γλυκιά πάπρικαΜερικά φύλλα από φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένα

  • ½ πιπεριά μικρή, ψιλοκομμένη
  • 4–5 ντοματίνια κομμένα σε μικρά κομμάτια
  • μαϊντανό λίγος φρέσκο
  • πάπρικα γλυκιά, λίγη
  • φύλλα σπανάκι μερικά φρέσκα ψιλοκομμένα

Instructions
 

Προετοιμάζουμε τη φόρμα

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200℃ στις αντιστάσεις ή στους 180℃ στον αέρα.
  • Αλείφουμε ελαφρά 9 θέσεις μιας μεταλλικής φόρμας για μάφιν με ελαιόλαδο ή βούτυρο.
  • Ακόμη και αν χρησιμοποιήσουμε αντικολλητική φόρμα, καλό είναι να τη λιπάνουμε ελαφρά, ώστε οι φωλιές να αφαιρεθούν εύκολα μετά το ψήσιμο.

Σχηματίζουμε τις φωλιές με το ζαμπόν

  • Τοποθετούμε από μία φέτα ζαμπόν σε κάθε θέση της φόρμας.
  • Πιέζουμε απαλά τη φέτα προς τον πυθμένα και τα τοιχώματα, ώστε να σχηματιστεί μια μικρή θήκη.
  • Οι άκρες του ζαμπόν μπορούν να εξέχουν ελαφρώς από τη φόρμα. Αν οι φέτες είναι μικρές, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε δύο λεπτότερες φέτες σε κάθε θέση, τοποθετημένες σταυρωτά.

Προσθέτουμε τα αυγά

  • Σπάμε κάθε αυγό πρώτα σε ένα μικρό μπολ και στη συνέχεια το μεταφέρουμε προσεκτικά μέσα στη φωλιά του ζαμπόν.
  • Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγουμε να πέσουν τσόφλια στη φόρμα και μπορούμε να ελέγξουμε ευκολότερα την ποσότητα του ασπραδιού.
  • Αν τα αυγά είναι πολύ μεγάλα και οι θέσεις της φόρμας μικρές, αφαιρούμε μία μικρή ποσότητα από το ασπράδι πριν τα προσθέσουμε.
  • Πασπαλίζουμε κάθε αυγό με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  • Προσθέτουμε αλάτι μόνο εφόσον χρειάζεται, καθώς το ζαμπόν και το τυρί είναι ήδη αρκετά αλμυρά.

Ψήνουμε τις φωλιές

  • Τοποθετούμε τη φόρμα στη μεσαία θέση του προθερμασμένου φούρνου.
  • Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πόσο ψημένο θέλουμε το αυγό:
    • Για ρευστό κρόκο και μόλις σταθεροποιημένο ασπράδι, ψήνουμε περίπου 11–12 λεπτά.
    Για κρόκο με ελαφρώς κρεμώδες κέντρο, ψήνουμε περίπου 13–14 λεπτά.
    Για πλήρως ψημένο κρόκο, ψήνουμε περίπου 15–16 λεπτά.
  • Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί, καθώς μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος των αυγών, το υλικό της φόρμας και τη λειτουργία του φούρνου.
  • Το ασπράδι πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί πλήρως και να μην είναι διάφανο.

Προσθέτουμε το τυρί

  • Περίπου 2 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, ανοίγουμε προσεκτικά τον φούρνο και πασπαλίζουμε κάθε φωλιά με λίγο τριμμένο τυρί.
  • Επιστρέφουμε τη φόρμα στον φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να λιώσει το τυρί.
  • Εναλλακτικά, μπορούμε να προσθέσουμε το τυρί από την αρχή. Σε αυτή την περίπτωση θα λιώσει περισσότερο και μπορεί να ροδίσει στις άκρες.

Σερβίρουμε

  • Βγάζουμε τη φόρμα από τον φούρνο και αφήνουμε τις φωλιές να σταθούν για 2–3 λεπτά.
  • Περνάμε προσεκτικά ένα λεπτό μαχαίρι ή μια μικρή σπάτουλα γύρω από τα τοιχώματα κάθε θέσης.
  • Αφαιρούμε τις φωλιές και τις τοποθετούμε σε πιάτο.
  • Πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και, προαιρετικά, με λίγο μαϊντανό ή γλυκιά πάπρικα.
  • Σερβίρουμε αμέσως, όσο τα αυγά είναι ακόμη ζεστά.

Notes

Συμβουλές για σίγουρη επιτυχία

Χρησιμοποιούμε μεγάλες και σχετικά λεπτές φέτες ζαμπόν, ώστε να καλύψουν καλά τον πυθμένα και τα τοιχώματα της φόρμας.
Αποφεύγουμε τις πολύ χοντρές φέτες αλλαντικού, γιατί δεν προσαρμόζονται εύκολα στο σχήμα της θήκης.
Αν το ζαμπόν έχει αρκετή υγρασία, το σκουπίζουμε ελαφρά με απορροφητικό χαρτί πριν το τοποθετήσουμε στη φόρμα.
Δεν γεμίζουμε υπερβολικά τις θέσεις με πρόσθετα υλικά, καθώς το αυγό μπορεί να ξεχειλίσει κατά το ψήσιμο.
Αν προσθέσουμε ντομάτα, σπανάκι ή άλλα λαχανικά που βγάζουν υγρασία, χρησιμοποιούμε μικρή ποσότητα και τα στραγγίζουμε καλά.
Για πιο ομοιόμορφο ψήσιμο, αφήνουμε τα αυγά για περίπου 10 λεπτά εκτός ψυγείου πριν ξεκινήσουμε.
Ελέγχουμε τις φωλιές από το 10ο λεπτό και μετά. Η μετάβαση από τον ρευστό στον σφιχτό κρόκο γίνεται σχετικά γρήγορα.
Μετά την αφαίρεση από τον φούρνο, τα αυγά συνεχίζουν να ψήνονται ελαφρά από τη θερμότητα της μεταλλικής φόρμας. Για αυτό τα αφαιρούμε μόλις αποκτήσουν την επιθυμητή υφή.
Keyword εύκολο πρωινό με αυγά, πρωινό χωρίς τηγάνι, φωλιές αυγού, Ψήσιμο στο φούρνο