Ντομάτες γεμιστές στο φούρνο με φέτα
Γεμιστές ντομάτες με ελιές και φέτα, "ορφανές" και από κρέας, αλλά και από ρύζι.
Ingredients
- 7 ντομάτες ώριμες αλλά σφιχτές
- 1½ κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 20 ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσι και χοντροκομμένες
- 3 κτσ ελαιόλαδο
- 45 γρ φρυγανιά
- 4 κτσ μαϊντανό
- 2 κτσ μέντα
- 1 κτσ ρίγανη
- 1 κτσ κάπαρη
- μαύρο πιπέρι
- 100 γρ φέτα
Instructions
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C.
- Στρώνετε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Κόψτε μια φέτα από το πάνω μέρος της ντομάτας (το καπάκι).
- Βγάλτε το εσωτερικό της ντομάτας με ένα κουτάλι, αλατίστε και τοποθετήστε την ανάποδα σε μια σίτα για να στραγγίξει.
- Σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις ελιές σε λίγο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Αλατίζετε και ανακατεύετε καλά.
- Γεμίστε το μείγμα στις ντομάτες, πιέστε το λίγο προς τα κάτω.
- Τοποθετούμε σε ταψί και ραντίζουμε με ελαιόλαδο.
- Ψήστε για συνολικά 45 λεπτά. Μετά από 35 λεπτά ψησίματος, προσθέστε τη φέτα πάνω από τις ντομάτες και βάλτε το στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα σε πιάτα και απολαύστε.