• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C

Στο τηγάνι

• Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και ρίχνετε μέσα το ελαιόλαδο.
• Τηγανίζετε τα κρεμμύδια σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνουν διάφανα.
• Προσθέστε τις πατάτες και τα σπαράγγια, σοτάρετε για λίγο, πασπαλίστε με λίγο θαλασσινό αλάτι.
• Βάλτε το καπάκι στο τηγάνι και σοτάρετε μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε ακόμα, να είναι ακόμα σφιχτές στο δάγκωμα.
• Προσθέστε το σολομό, ανακατέψτε τα όλα καλά και αφήστε τα στην άκρη.

Στο μπολ

• Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
• Βάλτε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε τα με το σύρμα.
• Ανακατέψτε πρώτα το γάλα και την crème fraîche, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
• Προσθέτετε το σκόρδο, το μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε ξανά καλά.

Πάμε για το φούρνο

• Λαδώνετε ένα πυρίμαχο σκεύος.
• Στρώνετε με λαδόκολλα και την περνάτε με λίγο λάδι.
• Προσθέστε τα λαχανικά στο μείγμα των αυγών στο μπολ και ανακατέψτε απαλά.
• Αδειάστε τα πάντα στο πυρίμαχο σκεύος και βάλτε το στο φούρνο για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν όλα και να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
• Σερβίρετε ζεστή, με ή χωρίς έξτρα ξινή κρέμα, είναι το ίδιο απολαυστική.