Χειροποίητες Τορτίγιες
Πλούσιες σε γεύση και απίστευτα ευέλικτες, οι τορτίγιες αποτελούν ένα γευστικό ταξίδι στο Μεξικό. Από τάκος και μπουρίτος μέχρι κεσαδίγια και εντσινλάδα, οι επιλογές είναι ατελείωτες. Φτιάξτε τις δικές σας στο σπίτι και απολαύστε αυθεντική μεξικάνικη κουζίνα!
Ingredients
- 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 κτγ αλάτι
- 1 1/2 κτγ μπέικιν πάουντερ
- 4 κτσ λαρδί ή λίπος
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό ζεστό
Instructions
- Βάλτε τα στεγνά υλικά σε ένα μπολ.
- Κόψτε σε κομμάτια το λαρδί ή το λίπος.
- Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέστε νερό, μικρή ποσότητα κάθε φορά, για να σχηματίσετε μια ζύμη.
- Ζυμώστε μέσα στο μπολ μέχρι να γίνει λεία και ελαστική η ζύμη.
- Σκεπάστε και αφήστε το ζυμάρι στην άκρη για δέκα λεπτά.
- Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλες σε μέγεθος αυγού και ισιώστε την ανάμεσα στις παλάμες.
- Με τον πλάστη, ανοίξτε κάθε μπάλα σε κύκλο 15 εκ. και πάχους περίπου 3 χιλιοστά.
- Ψήστε σε προθερμασμένο αλάδωτο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι η τορτίγια να φαίνεται ελαφρώς με στίγματα.
- Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα τις τορτίγες για να διατηρηθούν ζεστές και μαλακές μέχρι να σερβίριστούν.
- Οι τορτίγιες μπορούν να κρυώσουν και να αποθηκευτούν σε πλαστικές σακούλες στην κατάψυξη για μεταγενέστερη χρήση.