Κέικ μήλου με σταφίδες, η γλυκιά συντροφιά του τσαγιού
Η μυρωδιά του κέικ μήλου με σταφίδες που ψήνεται στο φούρνο είναι από μόνη της απολαυστική. Είναι ζουμερό, αφράτο, και μια ζεστή φέτα του είναι η τέλεια απόλαυση για ένα χαλαρό απόγευμα.
Ingredients
- 125 γρ βούτυρο
- 125 γρ μαύρη ζάχαρη
- 150 ml χυμό μήλου
- 1 μήλο (σε κύβους)
- 1 μήλο (κομμένο σε φέτες)
- 1 κτγ χυμό λεμονιού
- 100 γρ σταφίδες
- 2 αυγά
- 275 γρ αλεύρι
- 1 κτγ κανέλα
- ½ κτγ μοσχοκάρυδο
- 2 κτγ μαγειρική σόδα
Instructions
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C.
- Βάλτε το χυμό μήλου και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.Ζεσταίνετε τα υλικά και ρίχνετε μέσα το βούτυρο να λιώσει.Ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα.Όταν λιώσει το βούτυρο, αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για λίγο και στη συνέχεια να κρυώσει, κατά προτίμηση στο ψυγείο.
- Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέστε τα κομμένα σε κύβους κομμάτια μήλου και τις σταφίδες.
- Τώρα κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε σιγά σιγά μαζί με το μείγμα χυμού μήλου-βούτυρου-ζάχαρης.
- Προσθέστε τώρα στο μείγμα το μπολ που έχετε ανακατέψει τα αυγά με το μήλο και τις σταφίδες και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
- Βάλτε το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα (σαν αυτές για το ψωμί), καλύψτε το με φέτες μήλου που έχετε προηγουμένως αναμείξει με χυμό λεμονιού.
- Ψήστε στους 170°C για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Όπως πάντα, αυτό μπορεί να διαφέρει από φούρνο σε φούρνο. (Είναι καλύτερο να τα δοκιμάσετε με μαχαίρι, ξυλάκι, όπως σας βολεύει)
- Βγάλτε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
- Το μόνο που έμεινε να κάνετε είναι να πάρετε το τσάι σας και μπορείτε να απολαύσετε αυτόν τον απίθανο συνδυασμό.
Notes
Για να δώσετε στο κέικ σας μια πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 1/4 φλιτζανιού καρύδια ή άλλους ξηρούς καρπούς της επιλογής σας.