Cheesecake καρύδας
Η πρώτη μπουκιά από αυτό το Cheesecake καρύδας θα σας γεμίσει με μια έντονη γεύση καρύδας, η κρέμα είναι αφράτη και απαλή που θα λιώνει στο στόμα σας, ενώ η βάση δίνει μια τραγανή αντίθεση.
Ingredients
Βάση
- μπισκότα σοκολάτας
- 100 γρ βούτυρο
- 1 κτγ χυμό λεμονιού
- 50 γρ καρύδα σε νιφάδες
Επικάλυψη
- 450 γρ τυρί κρέμα
- 2 αυγά
- 85 γρ ζάχαρη
- 1 λοβό βανίλια
- 100 ml κρέμα καρύδας
- χυμό λεμονιού από μισό λεμόνι
- 50 γρ καρύδα τριμμένη
- κουβερτούρα κατά βούληση
Instructions
Βάση
- θρυμματίστε τα μπισκότα σε ένα μπολ, προσθέστε τις νιφάδες καρύδας, το λιωμένο βούτυρο και το χυμό λεμονιού.
- Ανακατέψτε τα όλα μαζί και τοποθετήστε τα στον πάτο μιας λαδωμένης και αλευρωμένης φόρμας για κέικ. ( Απλώστε καλά και πιέστε καλά προς τα κάτω).
Γέμισμα
- Χτυπήστε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα. Χρησιμοποιήστε τα χτυπητήρια του μίξερ χειρός σας.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το πρώτο αυγό, ανακατέψτε ξανά και στη συνέχεια προσθέστε το δεύτερο αυγό και ανακατέψτε μέχρι να δέσει το μείγμα.
- Τώρα προσθέστε την κρέμα καρύδας, την τριμμένη καρύδα, τον πολτό βανίλιας και τον χυμό λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα λείο, αρκετά υγρό μείγμα.
- Απλώστε το μείγμα πάνω στη βάση μπισκότων και ψήστε στους 160 °C για περίπου 60 λεπτά (προσέξτε να μην σκουρύνει πολύ στην κορυφή, αν συμβαίνει αυτό, απλά βάλτε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος πάνω από το κέικ. )
- Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια μπορείτε να το διακοσμήσετε με λίγη κουβερτούρα αν θέλετε.