Τσιζκέικ λευκής σοκολάτας με φράουλες
Υπέροχα αφράτο, φρουτώδες, λευκοσοκολατένιο cheesecake!
Equipment
- 1 Φόρμα ψησίματος 26εκ.
Ingredients
Για τη βάση
- μπισκότα σοκολάτας (π.χ.
μπισκότα Βιολάντα με κακάο ) - 50 γρ βρώμη
- 80 γρ βούτυρο
Για το μείγμα κρέμας τυριού
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 50 γρ λευκή σοκολάτα
- 110 γρ ζάχαρη
- 1 λοβό βανίλιας
- 3 αυγά
- 600 γρ τυρί κρέμα
- 250 γρ γιαούρτι σφιχτό ή τυρί quark, cottage, ρικότα, μασκαρπόνε, ......
- 2 κτσ κορν φλάουρ
Μείγμα φράουλας
- 300 γρ φράουλες κατεψυγμένες
- 1 κτσ ζάχαρη
- ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Instructions
Για τη βάση
- Βάλτε όλα τα μπισκότα σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και σπάστε τα πολύ μικρά με έναν πλάστη, ή απλά βάλτε τα στο μπλεντεράκι.
- Ανακατέψτε τα μπισκότα με τη βρώμη, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το στα μπισκότα. Ανακατέψτε καλά και απλώστε τα στη βουτυρωμένη φόρμα.
- Πιέστε καλά και βάλτε το στο φούρνο στους 180°C πάνω/κάτω για 10 λεπτά.
- Βγάλτε το από το φούρνο και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
- Τώρα χαμηλώστε το φούρνο στους 160°C.
Για το μείγμα κρέμας τυριού
- Βάλτε την κρέμα γάλακτος να σιγοβράσει σε μια μικρή κατσαρόλα.
- Σπάστε τη λευκή σοκολάτα σε κομμάτια και προσθέστε τα στην κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.
- Αφήστε τα στην άκρη.
- Χτυπήστε τη ζάχαρη, τους σπόρους από το λοβό βανίλιας και τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέστε το τυρί κρέμα, το γιαούρτι και το κορν φλαουρ και ανακατέψτε σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 5-7 λεπτά, ανακατέψτε σε αυτό το μείγμα την κρέμα γάλακτος με τη λιωμένη σοκολάτα.
Μείγμα φράουλας
- Ζεσταίνετε τις φράουλες σε ένα τηγάνι και τις πολτοποιείτε.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αφήστε να σιγοβράσουν για 2-3 λεπτά.
Συνθέτουμε το τσιζκέικ
- Περάστε τις φράουλες μέσα από ένα κόσκινο, στο μείγμα με το τυρί κρέμα και ανακατέψτε ελαφρά.
- Βγάλτε τη βάση του κέικ από το ψυγείο και απλώστε προσεκτικά το μείγμα σε αυτήν και ισιώστε το.
- Ψήνουμε για 45 λεπτά στο φούρνο στους 160°C πάνω/κάτω.
- Βγάλτε τη φόρμα από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα (ή για τουλάχιστον 3 ώρες).