Κέικ παπαρουνόσπορου με κρέμα γιαουρτιού μασκαρπόνε
Ingredients
Για τη ζύμη
- 250 γρ βούτυρο
- 165 γρ καστανή ζάχαρη
- 1 βανίλια
- 3 αυγά
- 2½ λεμόνια το ξύσμα
- 150 ml γάλα
- 100 γρ γιαούρτι
- 30 γρ παπαρουνόσπορο αλεσμένο
- 250 γρ αλεύρι
- 2 κτγ μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- ½ λεμόνι το χυμό
Επικάλυψη και γέμιση
- 150 γρ τυρί μασκαρπόνε
- 100 γρ τυρί κρέμα
- 150 γρ γιαούρτι
- 1 λεμόνι το χυμό
- 1 κτγ εκχύλισμα βανίλιας bourbon
- 40 γρ ζάχαρη άχνη
Instructions
Για τη ζύμη
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 150°C.
- Ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το άρωμα βανίλιας μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέστε τα αυγά, το ξύσμα του λεμονιού και μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
- Ανακατεύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τους σπόρους παπαρούνας και μια πρέζα αλάτι και τα ανακατεύετε στο μείγμα βουτύρου εναλλάξ με το γάλα και το γιαούρτι.
- Αδειάστε το μείγμα σε μια φόρμα (κατ' επιλογή με αποσπωμενο πάτο) διαμέτρου 26 εκατοστών και ψήστε στους 150°C σε φούρνο με αέρα για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, ψήστε στους 180°C σε θερμοκρασία πάνω/κάτω για άλλα 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε το κέικ και αφήστε το να κρυώσει.
Για το γλάσο
- Βάλτε το μασκαρπόνε, το τυρί κρέμα και το γιαούρτι σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε ξανά καλά. Τέλος, προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και τη ζάχαρη βανίλια και ανακατεύουμε ξανά για 2-3 λεπτά.
- Κόβουμε το κέικ σε φέτες και απλώνουμε το 1/3 του μείγματος από πάνω στην πρώτη φέτα. Τοποθετήστε από πάνω τη δεύτερη στρώση κέικ.
- Τώρα απλώστε το γλάσο σε όλο το κέικ και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 1 ώρα.