Go Back

Σάλτσα μαρινάρα

Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι, αντί της συνήθους κατσαρόλας: το νερό εξατμίζεται πιο γρήγορα, έτσι ώστε οι ντομάτες να είναι ψημένες ακριβώς τη στιγμή που η σάλτσα θα πήξει.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Course Σάλτσες-Μαρινάδες

Ingredients
  

  • 2 κτγ ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
  • 1 κρεμμύδι μικρό, ψιλοκομμένο
  • 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • 2 φλιτζάνια ντοματάκια ψιλοκομμένα, με τους χυμούς τους
  • 6 λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
  • 1/2 κτγ αλάτι
  • 1/2 κτγ πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 2 κ.τ.σ. βασιλικό φρέσκο ψιλοκομμένο

Instructions
 

  • Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου 5-7 λεπτά.
  • Ρίχνουμε και ανακατεύουμε τη φρέσκια ντομάτα και τους χυμούς, τις λιαστές ντομάτες, το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι πιπέρι.
  • Φέρνουμε σε βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα μας να σιγοβράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να διαλύονται, 8 έως 10 λεπτά.
  • Ρίχνουμε το βασιλικό, ανακατεύουμε και το βγάζουμε από τη φωτιά.
  • Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε έναν μπλέντερ και ανακατεύουμε μερικές φορές, δεν θέλουμε η σάλτσα μας να είναι λεία.
  • Επιστρέφουμε τη σάλτσα στο τηγάνι και την αφήνουμε στην άκρη.

Notes

Εάν δεν χρησιμοποιήσουμε την σάλτσα αμέσως, μπορούμε να την ετοιμάσουμε, να την καλύψουμε με μεμβράνη ή να την βάλουμε σε αεροστεγές μπολ και να την βάλουμε στο ψυγείο για μέχρι και 5 ημέρες.
Keyword σάλτσα